Der Stolz des Hotel Antico Mulino ist ohne Zweifel das Restaurant Gasthaus Weinkeller Perbacco, das nicht nur in Scorzè und Venedig berühmt ist, sondern von den bedeutendsten Reiseführern, unter anderem von dem Michelin-Führer, dem Gambero Rosso, dem Slow-Food, usw. gepriesen wird, die auf die gute Küche und die edlen Weine spezialisiert sind.
Die Eleganz und der Stil der informellen Räumlichkeiten schaffen eine angenehme intime Atmosphäre, die sich nicht nur für ein Geschäftsessen und ein geselliges Essen mit Freunden und Familie eignet, sondern gerade für ein gemütliches Dinner bei Kerzenlicht, womöglich auf der Terrasse über dem Fluss.
Die Jahreszeiten und Traditionen bestimmen das Menü, das von der traditionellen venetianischen oder venetianischen Küche angeboten wird. Besondere Beachtung wird hierbei den typisch lokalen Produkten, wie den Gemüse- und Obstsorten, dem roten Radicchio, den Erbsen und den Erdbeeren geschenkt. Von besonderer Bedeutung für die traditionelle Küche sind zudem die frischen Fänge aus der Lagune oder dem Meer von Venedig, wie die “schie“ (Lagunengarnelen), die Sardinen und die Sepia. Die Fleischgerichte spiegeln die Tradition in einem neuen Licht wider, doch darf die altbekannte „musetto“ (kleine „Cotechino“-Wurst) mit dem Kartoffelpüree sowie das traditionelle Filetsteak vom Rind mit Gemüsebeilage nicht fehlen.
Die Weinkarte ist etwas ganz Spezielles: 400 Etikette aus Italien und 50 aus dem Ausland (Frankreich, Australien und Chile), welche die Aromen und die Würze eines jeden Gerichts auf erwartete und bekannte Weise hervorheben oder diesen eine besondere und einzigartige Note verleihen.